viernes, 25 de noviembre de 2011

Andrés Pedreño


Los pescadores, cuando el mal tiempo les impide hacerse a la mar, se ocupan de sus artes.
  
Andrés Pedreño

En La Tana, nos preparamos también para el fin de semana, que esperamos animado. Andrés, incorporado recientemente al equipo –con muy buen pie- ha tomado el relevo, entre otras cosas, de Carmelo, el rey de las tartas, que quiere más tiempo para estudiar nuevas recetas en su casa. Se le multiplica la familia y le encanta prepararles sus especialidades, que son muchas, además de las tartas.

  
Esta mañana hemos leído en Gastronomía y Cía, que se ha presentado la Guía Michelín 2012, y nos enteramos del reparto de estrellas entre los mejores. Sabemos, de buena fuente, que los de la Guía roja tenían preparado un buen paquete de estrellas para repartir en Cabo de Palos y, finalmente, han decidido que, puesto que ya disfrutamos del Paseo de la Barra, los barcos que pasan, y siendo este rincón tan agradable, mejor las reservaban para rescatar otras zonas.


El Bulli –que por cierto ya no aparece tampoco en la Guía Michelín- con Adrià al frente, creó elBullitaller para investigar y crear nuevos preparados. En La Tana, que siempre queremos aprender de los mejores, nos hemos preparado también una esquina, para disponer de un buen almacén, la bodega, y un pequeño taller para preparar tranquilamente las tartas.


La esquina está cerca de La Tana. Si nos asomamos a la terraza, vemos el mar.

A la derecha, los barcos, ¡qué ilusión!


Y en frente –el Tana Drink no se ve, pero está- el Faro de Cabo de Palos, que por la noche nos ilumina, para que no equivoquemos el camino.




Andrés trabaja a sus anchas, y los Amigos de La Tana encantados con sus cositas.

  
Claro que, no solo de tartas vive el hombre. Los frutos del mar no pueden fallar.


Acostumbro a señalar los delicados aperitivos que nos prepara el equipo a la hora del almuerzo. Hoy –será por que ha refrescado la brisa del mar y, ahora llueve y luego sale el sol- pero el caso es que nos han presentado un plato “no apto para menores”. Menos mal que, el vino del caballito –Petit Hipperia- que vemos en la foto -15º- marida.


Los Amigos de La Tana están de enhorabuena. El aperitivo nos dejó fuera de combate y las lubinas se han librado del ataque.

Esto no hay quien lo pare. Me refiero al calendario. Esto me recuerda la entretenida novela de Rosa Montero –Lágrimas en la lluvia- de tema futurista. La protagonista es una androide, que prácticamente se confunde con los humanos, con la diferencia de que, si bien cuando se inician tienen una edad física y psíquica de veinticinco años, saben que solo van a vivir diez.  Esto motiva que tengan siempre presente pensamientos como: Cuatro años, tres meses y ocho días.

¡Nos vemos en diciembre!

viernes, 18 de noviembre de 2011

Bartolomé Navarro

Bartolomé Navarro,
patrón mayor de los pescadores
 (Pinchar en este enlace para ver el escrito de La Verdad)    http://www.laverdad.es/murcia/v/20111113/cartagena/bartolome-navarro-patron-mayor-20111113.html
En la prensa local hemos visto la foto de Bartolo y enseguida descubrimos que ha sido elegido patrón mayor. Nos alegramos sinceramente. Además de ser Amigo de La Tana, sabemos de su gran valía como persona lo que nos permite asegurar que sabrá mejorar las posibilidades de cofrades y componentes de tan sufrido y admirado gremio. ¡Enhorabuena!


La prima se relaja, leemos en el periódico.

Pero nosotros no nos relajamos. Desde la semana pasada, que Viena nos sorprendió con una maravillosa tarta de chocolate, aquí, Andrés no para de presentar cositas. De momento tenemos una tarta tiramisú -¡estos italianos-, que, a todo el que se la he presentado, solo con verla, ha indicado:
-¡Pon un poquito!


La tarta de queso, tiene también un aspecto sugerente y
   

la vitrina de los postres, está cargada de tentaciones. ¡Seguro que ha sido la magia de Viena, que nos ha puesto en marcha!

  
Alfonso -primero de la derecha (me refiero a la posición en la foto)- gran Amigo de La Tana, nos visita con frecuencia. En ocasiones, gusta de sentarse en la terraza del vecino -La Taberna del Puerto-, pues la posición frente al sol es más de su gusto. Lector del blog, me comentó que Viena, seguro conocía la Tarta Sacher. Para deshacer dudas, si en  alguna ocasión quiere probar la receta, le dejamos el link.


A la hora del aperitivo probamos unas croquetas. Existen verdaderos entusiastas de este preparado. Recuerdo haber leído en alguna parte que un determinado crítico gastronómico comentaba que, solo con probar una croqueta, adivinaba el nivel del establecimiento. Aquí, de momento, mejor que pruebe otra cosa.


Esta ensalada, por ejemplo, que también está en prácticas, y ya resulta muy agradable tomar. Queso de cabra en rulo, pasas, tomatitos cherry, piña, berros, balsámico, etc.


Claro que un buen arrocito de verduras -desde luego, sin  alcanzar los niveles de los que hemos visto en Sabores de Viena- tampoco está mal para un día de tiempo cambiante, que un rato hace sol y al otro llueve.


Los Stockmans nos han visitado hoy en compañía de la familia -hermano- con ánimo de probar la paella. Plato que siempre suele gustar a quienes viajan a este rincón. Bone appétit!


En el Paseo de la Barra, estos días apacibles -me refiero a poco tumultuosos- acostumbramos a fijar la vista en el horizonte solo por que resulta relajante contemplar el azul, ahora despejado. Y cuando vemos un barquito, solitario y como descolocado ahí en medio, hasta nos da por hacerle una foto, sin intención alguna. Solo por que sí.


La sorpresa está en que, al observarla ampliada, nos damos cuenta que se ve "un rascacielos" en el horizonte, y hasta algo que parece un puente.

  
Pero a pesar de que lo intentamos, no conseguimos descifrar a que pueden corresponder estas figuras. Ahora que recuerdo, ¡preguntaremos a Antonio!, seguro que nos resuelve la incógnita.


Mirando al mar, siempre vemos cosas que nos asombran. Si nos fijamos, por ejemplo, en el barco -Djinn- al fondo, observaremos una sombra en lo más alto. ¿Qué será?


Pues eso, un valiente que está solucionando algún problema en lo alto.

 

Hace algún tiempo, persiguiendo información de un libro, descubrí la ACADEMIA BARILLA que según parece se reparte entre Italia y USA, y, además de los libros, tiene un montón de cosas de interés, recetas incluidas. Suelo recibir algún correo de cuando en cuando con novedades. Recientemente me apareció esta receta, y se me ha ocurrido dejar constancia por si alguno se atreve. El cocinero -el profesor- habla en inglés, pero se comprende perfectamente lo que está mostrando.


Amigos de La Tana, los barcos siguen llegado. Aquí vemos esta bonita nave, y leemos "Bizkaia". ¡Ongi etorri!

viernes, 11 de noviembre de 2011

La magia de Viena


Semana tranquila y reposada en el Paseo de la Barra. Tan reposada que, cuando he querido darme cuenta, ya estamos a fin de semana y ahora me doy cuenta de que no tengo fotos que colocar en el blog y, con ánimo de inspirarme visito a nuestra amiga Viena, que siempre hace cositas interesante y se explica muy bien.


¡Sorpresa!, no se por donde empezar a leer. Se me amontonan Amigos de La Tana, Sebastián, ... vamos, ¡estamos en portada! ¡somos protagonistas! ¡Qué ilusión!


Viena nos ha dedicado un tarta, con receta incluida. Además, en su blog, y seguramente como consecuencia del problema que tiene que se lo copian todo -igual que yo- ha colocado una utilidad que, solo con pinchar, consigues un PDF con el post completo. Podéis verlo pinchando AQUÍ.


Viena es como un hada que, con su varita mágica, es capaz de hacer florecer las piedras. La vemos rodeada de amigos y amigas, en su jardín del Edén, repartiendo felicidad.


Amigos de La Tana, será el efecto de su toque mágico, pero el caso es que ahora mismo, de no tener fotos, no solo se me están amontonando ya, sino que tengo que empezar a seleccionarlas.

Se que un día nos visitará y, como no tenemos jardín, la sentaremos frente al mar y seguro le gustará. ¡Te esperamos!


Nuestra terraza del Paseo de La Barra, linda con la de Busquets. Vemos a su hija, al frente de la empresa, amable y gentil, que siempre nos ayuda a seleccionar algún delicatessen para sorprender a la familia.


Busquets, pastelero, empresario, amigo y vecino, aparece hoy jueves en La Verdad. Le vemos en la foto recogiendo el galardón al empresario del año. En el periódico se destacan sus palabras:

La sombra de la crisis planeó sobre la entrega de premios. Quizás fue José Busquets, que recogió el galardón al empresario del año, quien mejor defendió el empuje que necesita la hostelería cartagenera para avanzar frente a las adversidades. «No soy muy dado a hablar, pero una cosa sí puedo deciros. De esta crisis saldremos por nosotros mismos, gobierne quien gobierne tras las próximas elecciones», aseveró".


Hasta un barquito hemos visto, que regresa de su paseo marítimo, aprovechando la bonanza que disfrutamos estos días.


Andrés, que se incorporó recientemente al equipo, se atreve hasta con las huevas de mújol y sabe prepararlas para que podamos degustarlas dentro de unos días con unas almendritas fritas y un macabeo fresquito de las Bodegas Castaño, que le va de maravilla.


La euforia ambiental me anima a disparar con la cámara a todo lo que se me pone por delante. Bueno, la cazuelita marinera no se mueve de la plancha -todavía le falta el toque del perejil- pero también la retrato.


Ceferino, que pasa siempre rápido, tampoco se escapa de la cámara, y disparo que te crió. ¡Foto al blog!


Amigos de La Tana, no os olvidéis de repasar la receta del Pastel de chocolate de Viena, y ya me contaréis si conseguís realizarlo. ¡A pesar de estar bien explicado, no parece tan facilón! Claro que todo lo bueno tiene su dificultad.

viernes, 4 de noviembre de 2011

Chapas del Mar Menor


En La Verdad digital de hoy, viernes, leemos:



Y ha fe que el pronóstico es acertado. En la foto vemos a Javier y Ceferino sujetando bien los amarres del toldo para evitar problemas.


En otras ocasiones, cuando sopla el viento fuerte, los valientes windsurfistas cabopaleros ante el asombro de los que estamos tranquilamente en tierra pasan velozmente de uno a otro lado de la pequeña cala frente a Cabo de Palos, dejándonos siempre con algo de susto por si tuvieran algún percance, lo que afortunadamente no suele ocurrir. En ocasiones se les vuelca la tabla, pero, infatigables, se alzan de nuevo y siguen con sus veloces pasadas.


Hoy precisamente, con el vendaval que parece que se lo quiere llevar todo por delante, de repente veo asombrado una de estas velas pequeñas cruzando velozmente frente a nosotros. Voy a por la cámara, pero cuando intento disparar me doy cuenta de que no aparece el surfista por ninguna parte. Enseguida descubro que se ha caído y está intentando levantar nuevamente la vela. Pero amigos, el viento está soplando muy, muy fuerte, y no lo consigue, al tiempo que lo va empujando hacia las rocas.


Intenta una y otra vez elevarse de nuevo sin conseguirlo y, finalmente, para alivio de los que estamos atentos a su maniobra, decide suspender el ejercicio.


Suponemos que habrá recogido su tabla en la orilla y le vemos caminando decidido en dirección al otro extremo de la rada, probablemente para agenciarse un transporte que le permita recuperar su liviana embarcación. Aprovechamos para alabar su valor que le permite navegar en tan difíciles condiciones, y también alegrarnos del final feliz de su travesía.


La semana ha transcurrido variable, con sol y con lluvias para contentar a todos los gustos.


Claro que a nuestros chefs -Cañete, Yoyi, Andrés y Paco-, no les preocupan excesivamente los cambios climáticos. Aquí les vemos preparando los ajitos tiernos, para las diferentes recetas. En breve aparecerán los primeros chanquetes de la temporada que, revueltos con ajitos tiernos están riquísimos.


Especies comerciales que se pescan en el Mar Menor, así como en el Mediterráneo y que fueron vendidas en la lonja de Lo Pagán, en 2002.
Hemos localizado un Boletín informativo del Parque Regional de las Salinas y Arenales de San Pedro, del año 2003, que nos informa de las capturas habituales de la zona.


A Dionisio le encantan -además de otras muchas cosas- las chapas del Mar Menor. A la plancha, siendo recién pescadas, resultan muy sabrosas. Hasta para el caldo se usan generalmente.


Las chapas están ricas, pero las doradas del Mar Menor, se sitúan a varios niveles por encima. ¡Bocato di Cardinale!


Amigos de La Tana. Con el Windsurfing  no nos vamos a atrever, pero un buen paseito, contemplando las olas, tampoco está mal.