viernes, 25 de octubre de 2013

El drone de José Luis



Amigos de La Tana, estamos en octubre y el buen tiempo se mantiene, ¡parece verano!. También es verdad que hace un par de días que se producen señales; nieblas y nubes que finalmente se retiran, pero que nos alertan de que el cambio climático está en camino.


Quienes no fallan son nuestros amigos. Joaquín de Prada, gran entusiasta de La Tana y el caldero, y Javier Cegarra, “coleccionista de nostalgias” según Joaquín, pues tiene una increible colección de fotos de La Manga.



Joaquín, en compañía de Dionisio, repasan las fotos que hiciera su padre del Muro de la sal, ya enmarcadas.



Mientras  preparaba las fotos de “la vitrina”, y con ánimo de avivar la inspiración gráfica a nuestra amiga Viena, para la receta que está confeccionando, se me ha ocurrido presentar estas lubinas, que todavía no han llegado a “la vitrina”.




A medida que las visitas al Paseo de La Barra se van espaciando, las vitrinas también se clarean, pero se mantienen surtidas y se van renovando, que para esto estamos Javier y yo siempre dispuestos.


Langostinos del Mar Menor, pequeños pero ricos, con una copita de Dido de Montsant –el Pie Franco de Casa Castillo es para lo que vendría después- y los tomates –mucha miel- con cebolleta tierna y, en esta ocasión, aceitunas rellenas, son un buen comienzo del almuerzo.


Dionisio no puedo resistir la tenación de ofrecernos una chapas del Mar Menor –buen tamaño en esta ocasión- que, sabiendo esquivar el laberinto de espinitas, nos situan –mentalmente- en Lo Pagán.


Arroz con verduras y algo de bacalao, con una copita de El Sequé es un buen remate del almuezo.


Nuestra amiga María Paz, que despues de publicar De la página al plato se tomó un año sabático de su blog y ahora –¡felizmente!- ha vuelto a la carga precisamente con un caimán.


Comentario de María Paz en su blog:

“…carne de caimán, que se sirve en todos los restaurantes de la zona, y la verdad es que está bastante buena. Aquí tenéis la foto de la "tapa" de "fried gator" que me sirvieron.”



José Luis Godet, aficionado –experto diría yo- al RC,  nos sorprendió hace ya algunos años con su helicóptero.

Hoy, con su drone - vehículo aéreo no tripulado, leemos en la Wikipedia- nos ha dejado boquiabiertos.




viernes, 18 de octubre de 2013

¿Futuro Top Chef en La Tana?




El domingo pasado, alertado por Antonio, desde el mirador de arriba y con el Iphon en la mano, presenciamos la majestuosa entrada de TOTHE, nombre que leemos en la botavara (palabrín facilitado por Antonio).


A los pocos minutos, el barco formaba ya parte del paisaje del Paseo de La Barra.



Al igual que las vitrinas que, con más o menos bichos, no suelen fallar.
  
Foto de Javier

Pero al día siguiente lo que vemos es una amable reunión de buenos gourmets que pronto captaron la atención de DionisioBBVA- y también de nuestro vecino y amigo Busquets Barça- y compartieron unos minutos la agradable brisa que se respira en el Paseo de La Barra. ¡Bienvenidos!


El año pasado ya probamos la Saca de Primavera. Hoy hemos llegado a la de Invierno.
Saca de Invierno, Manzanilla en Rama 2012.

“Amarillo dorado y brillante. Presenta una nariz intensa, con atractivos recuerdos a brisa marina, toques de cereal tostado, algo de aceitunas verdes. Con profundidad, seduce por el carácter aromático propio de los vinos de crianza biológica. En boca presenta buen ataque, la sensación es de untuosidad y volumen, los amargos son notables, el paso es fresco, y resulta largo y con profundidad. En el retronasal aparecen matices yodados... Un placer para los sentidos...”
¡Tú sí que sabes!

Bueno, esto es lo que nos dice Paco Higón en Varema, de la Saca de Invierno de 2011. Del 2012 no vemos comentarios.

¡A Javier le encanta!


Salmonetes de buen tamaño a la sal. Y patatitas fritas “crujientes”. ¡Están riquísimas!

A los salmonetes preparados de esta manera se les aprecia el sabor natural del pez, recién pescado en este caso. Claro que no todos los ejemplares están en su mejor momento ni tienen la misma grasa, ni se han alimentado igual, lo que condiciona el estado de los hígados. Si a esto le añadimos que hay que tener mucha precaución con la sal, que se amontona en el plato, pues resulta que es un plato para comensales expertos.

  
El jueves le pregunté a Antonio si había visto Top Chef, pues él ya es un Chef de mucho cuidado en su casa  y prepara platillos interesantes.


Antonio tampoco pretende competir con Andrés, pero ilusión si tiene. Sabemos –él nos lo contó- que su familia le reclama sus creaciones culinarias.
                                                     

vió Top Chef y enseguida me informó que los concursantes tenían que preparar un plato tipo “tierra-mar” y que los ingredientes era mero y pichón. Además, en la última fase de la preparación del plato, y por sorpresa, les indicaron que debían incluir un tercer ingrediente; ¡oreja de cerdo!




Me contó que Begoña había presentado un plato que, según dijo, inspirado en el “Vitello Tonnato”. Cuando lo probó Chicote, lo encontró tan rico que le comunicó que, sin más dilaciones, se considerara aprobada. 

Éxito tan rotundo me ha obligado a escarbar en Internet para localizar algunos datos de tan original creación y a la vista están.

 

Alertaremos a Javier, para que en su próximo viaje a Valencia, no se olvide de pasar por La Salita, y probar el Pichonetto meronatto.


En La Tana seguiremos a la espera de la receta que preparará nuestra amiga Viena. Aunque suponemos que va para largo, pues hemos visto  en su página que  piensa emular a Chicote y se ha pasado a Jurado del IV Concurso Internacional de Gastronomía. Lógica decisión, pues en los anteriores concursos participaba y ¡siempre ganaba!


Amigos de La Tana, abandonamos el Paseo de la Barra e iniciamos la navegación a la búsqueda de nuevas experiencias que, suponemos y deseamos, serán positivas.
Arrivederci !!


viernes, 11 de octubre de 2013

#lamanganocierra

#lamanganocierra



El Paseo de la Barra también recibe –con agrado- deportistas de dos ruedas que, supongo, estarán haciendo una ruta ciclista.
  


Por la mañana fueron las bicis pero a la hora del almuerzo ya tenemos los amigos habituales, sin que falten las naves majestuosas que siempre acaparan nuestras miradas, ansiosas de mar y aventura.




Las vitrinas, sin excesos, pero bien surtidas. Dionisio está muy alerta pues no quiere vernos comiendo bogavantes, cigarras de mar ni langostas con demasiada frecuencia, pues es lo que ocurre en ocasiones. Además de los langostinos del Mar Menor, también ha recibido unos galupes que –asegura- son exquisitos.

Rico, sabroso, apetitoso y saludable -¿a que tiene buen aspecto?- es el “pastel de verduras”, del que vemos dos recién sacados del horno.


El Viña Sol, que celebra su 50 aniversario, resulta perfecto para iniciar el aperitivo. Claro que cuando llega el calderito con su alioli, y aprovechando que estamos casi en fin de semana, hemos descorchado un botellón de Cruz de Alba –Ribera- que dormía en la bodega desde hace un par de años y Javier, siempre alerta, ha señalado que había llegado el momento adecuado para degustarlo. Nos hemos limitado a hacer una –discreta- cata, para luego invitar a los Amigos de La Tana para que den su opinión.

Foto de portada en La Verdad, jueves 10 de octubre de 2013

La semana pasada comentábamos que nos había sorprendido la noticia de la reunión de empresarios en El Palmero. Nos interesó saber de la reapertura de este local y de la positiva actividad de los empresarios de La Manga.

Hoy, jueves, restauradores de La Manga, en la primera página de La Verdad, es como llegar a la cima del Everest. ¡Fantástico!


Supimos de visión la manga, revista digital, y nos pareció muy bien.


Descubrimos también VIVIR EN LA MANGA, y ya nos hace pensar que quizá si ha llegado el momento –Internet de por medio- de pensar que después de cuarenta años, algo se mueve. 
¡Aleluya!






DOMINGO, día 13



Aprovechando la buena opinión del pastel de verduras que nos señala nuestra amiga Viena, vamos a recordar a Diego -hoy propietario de su propio restaurante en Cartagena-  que fue quien, en 2006, preparó por primera vez el Pastel de verduras en La Tana.



viernes, 4 de octubre de 2013

Antonio Capel



Octubre, con un clima casi veraniego, pero el color del agua ya ha cambiado. Es un azul diferente.


El sábado pasado nos visitó Antonio Capel, autor de la La rumba que llegó del frío. Seguro que está preparando algo nuevo. No olvidemos que sus trabajos forman ya una pequeña lista:


* A sus pies… Tertulia con un podólogoMurcia, 2008
* Aterrizaje a traición. Murcia, 2010
* La maldición del Teatro Romea y otros dos relatos breves. Murcia, 2012
* Diabetes, clasificación psicosocial. Murcia, 2013


Dionisio asistió a un banquete de boda de unos amigos que se celebró en La Manga Club. Al día siguiente nos comentó que todo había funcionado perfectamente y estaba dispuesto a repetir a la primera ocasión.

Pero quienes sí hicieron doblete fueron precisamente sus amigos. Al día siguiente se presentaron para tomar un “arroz negro”, que también tiene sus seguidores. En la mesa familiar vemos dos sillas vacías que corresponden a la pareja de recién casados quienes, al parecer -¿por qué será?- van algo retrasados…


Quien no se retrasa es nuestro amigo Bartolo, que con su barco El Sirio, recién modelado, no para…




Vitrinas surtidas y dispuestas, pues sabemos que a nuestra amiga Viena -500 seguidores- le encanta repasar los diferentes modelos que manejamos.

Tendremos que pedirle que nos sorprenda desde su blog con alguna de sus maravillosas recetas. No vamos a copiar la frase de Ángel León: “Vais a cocinar la mitad de mi vida, una caballa”. Nosotros nos conformamos con que nos prepare un platillo con alguno –o algunos- de los frutos del mar que aparecen en la vitrina. ¡Sería un Master Viena!



A pesar del calor, estamos en otoño y las setas –níscalos-    van apareciendo. A la plancha o al ajillo –tenemos poca práctica- a la hora del aperitivo, se toman sin problemas.


Para el gallo pedro tampoco tenemos muchas recetas. La sugerencia oficial es frito –muy frito, crujiente-, aún a riesgo de pasarse y, si bien los extremos, espinas, cabeza y demás, resultan de un sabor tostado y penetrante, los centros del pescado quedan excesivamente hechos y algo astillosos. Pero con el Shaya –verdejo- fresquito que nos tocaba de cata, las mollas secas se rehidrataron sobre la marcha


Los Amigos de La Tana, sentados en el Paseo de La Barra, se rehidratan y restauran en una atmósfera y ambiente agradables.



Hace unos días leí en La Verdad que había tenido lugar una reunión de empresarios emprendedores de La Manga en El Palmero, lo que me permitió descubrir que estaba funcionando.

Noticia positiva que me alegra. Lo que vemos en su página nos descubre un planteamiento singular que nos asombra y nos hace manifestar nuestros mejores deseos. ¡Enhorabuena!