viernes, 30 de mayo de 2014

La Cerdanya


Dionisio, siempre avizor, no descuida las vitrinas.





Tomate raf, bonito salado y aceitunas partidas, con salmonetes recién pescados, fritos crujientes y una copita de Lealtanza, es un simpático aperitivo que, dentro de su simpleza, tiene adictos.


Nuestro amigo Juan Regis, enamorado de la cocina y propietario en la actualidad del Restaurante La Cerdanya, nos ha visitado, en familia, para recordar tiempos pasados cuando incluso llegó a colaborar con nosotros.


Juan Regis en acción.


Clientes –y amigos- satisfechos, en el Restaurante La Cerdanya, en 2001



Clientes –también amigos- y, al parecer,  también satisfechos, en el Restaurante La Tana, en 2014.



Mañana salen rumbo a Alemania. Los que estamos en la tercera juventud, siempre nos encanta, además de soñar con el futuro, dejar buenos recuerdos del presente.
  
Postales antiguas

A primeros de mes decidimos abandonar lo de las postales antiguas, para no hacernos pesados con el tema. Pero, ¡oh, sorpresa!, el fin de la semana pasada descubrimos en ABABOL, de La Verdad, un bonito reportaje de Alexia Salas, donde, además de unas bonitas postales,



leemos: “El encanto retro de las tarjetas postales renace con el auge del coleccionismo y su valor como testimonio de paisajes costeros que ya no existen”.

Esto me anima rebuscar y colocar una de Cabo de Palos y, como La Manga es más larga, dos. No son muy antiguas, pero el paisaje ya cambió.

Cabo de Palos (sin puerto y sin el Miramar)

Hotel Galúa, 1967

Campo de Deportes y  Plaza de Toros


viernes, 23 de mayo de 2014

¡Llegan los raones!






Raones, salmonetes, cocochas, langostinos…, materia prima que Dionísio selecciona para ofrecer a los Amigos de La Tana


Dionisio nos ha sorprendido hoy, a la hora del aperitivo, con una cigarra de mar, que por cierto estaba riquísima. Si a esto le añadimos el bonito salado –hoy tiene un punto estupendo- con estas rodajitas de tomate seleccionado personalmente por el Jefe, y si nos fijamos en la botella –rueda “first class”- ya casi nos dan ganas de subirnos al barco que vemos pasar… Claro que quizá sería mejor opción un buen bocadito del “Sol de Viena”. ¡La ilusión nos anima!


Hemos visitado el blog de nuestra amiga Viena, donde, además de sabios consejos, nos ofrece este maravilloso postre, que es como un sol de primavera.

Tentado estaba de organizar un microbús de Amigos de La Tana para hacer la cata, pero al leer: “…es conveniente que sea pronto, para disfrutar todo el crujiente de esta pasta filo, quebradiza y delicada en la boca”, he desistido de viajar, pues seguro que llegaríamos tarde. Nos quedamos con las ganas.



Este personaje, que parece un tuareg, en realidad es nuestro amigo Alfaro, que según nos cuenta se ha desplazo al Sahara –Tinduf-, para acompañar a Mohamed a ver a sus padres –enorme alegría-, pues lleva algunos años en España en régimen de acogida, a fin de ir mejorando su problemática.

¡Un puñado de dátiles nos trae a su regreso, seguro!

LA MANGA…

(Y CABO DE PALOS)

…VISTA COMO NUNCA
(Pinchar AQUÍ, para ver el vídeo de La Verdad)


Amigos de La Tana, La Verdad ha actualizado y modernizado su página, que podéis visitar pinchando AQUÍ

viernes, 16 de mayo de 2014

Recetarios exóticos





¡Primavera en el Paseo de la Barra, alegría en los corazones!


Dos artistas, Antonio y Oleg, preparando la vitrina del pescado. Los dos presumen de tener la más grande –la lubina-.

Y es que Ceferino, que es quien suele ocuparse de esta delicada función, resulta que está ajetreado, viviendo con alegría la llegada de su tercer vástago. Una niña y dos niños –Andrea, Víctor y el recién llegado Jorge- suma ya. Por un  momento creí que pretendía adelantarme –familia numerosa con cinco-, pero no. Me dijo hace unos días que se había cortado la coleta. ¡Es un decir!





¡Vitrina preparada!


1955

1957

1957
1964

Oleg, por aquello de que su país natal es vecino de Rusia, domina el idioma, por lo que quiero aprovechar para que le dé un vistazo a algunos de los libros de cocina que tengo en ruso, por si descubre alguna receta interesante para probar. 

Con la ensaladilla no tenemos problema, aunque, según dicen, en Rusia ni la conocen. Quedamos pues con el plato y el tenedor en la mano, por si hay que hacer alguna cata.




De momento nos conformamos con las catas locales, que van desde las cocochas de bacalao rebozadas y fritas -¡buenísimas!-, y también al pil-pil, que tampoco quedan mal, hasta decidir si la clochina valenciana –algo pequeñajas- están más gustosas al vapor, o a la plancha.


Javier nos ha dejado sin crónicas viajeras y con ganas de comentar algún platillo nuevo se me ha ocurrido visitar Cuina Cinc, el blog de nuestra amiga Fina.

Foto de Cuina Cinc

¡Oh, sorpresa! Magia en la cocina. Bueno, en realidad es un libro infantil, pero la magia, ¡ahí está!

Foto de Cuina Cinc

Claro que nos presenta también uno de mayores –ya me viene de camino-, tratando de justificar el ingrediente principal; ¡las ortigas!

Foto de Cuina Cinc

Y con su fina magia, nos presenta una “Sopa brillante de ortigas”.

¿Os atreveríais a probarla?

viernes, 9 de mayo de 2014

COQUE y MUGA

¡Ya vienen!


¡Ya están aquí!

¡En el Paseo de la Barra!


¡Por fuera y por dentro!

COQUE

Si bien es cierto que tenemos un vecino que se llama

El Coque. Años 50, (Foto del libro "Cabo de Palos en el recuerdo", de Mercedes Chereguini)

COQUE, no es a él a quien no referimos en esta ocasión, sino al


Restaurante de Mario Sandoval.

Javier nos transmitió muy buenas referencias de su visita a COQUE el año pasado, por lo que, aprovechando recientes eventos relacionados con Mario Sandoval, le damos un repaso.


Ya en marzo de 2007, presenté en Libroscocina de La Verdad, el libro “La Gastronomía en la Comunidad de Madrid”, dónde Mario Sandoval ya triunfaba con su COQUE.




Acaba de publicar su propio libro, que ya figura en mi lista, y lo presentaré con más detalle en el blog Libros de cocina y gastronomía.

Claro que también hemos descubierto, gracias al blog de nuestro admirado Capel,


que tiene un “CORAZÓN VERDE”, de aquí te espero. Solo tenéis que PINCHAR, para ver el blog de Capel.


En el Paseo de La Barra, nos conformamos con la parrillada de verduras.

MUGA


Muga es una de la Bodegas cuyos vinos nos entusiasman.


No en vano Manu Muga visitó la bodega de La Tana hace ya más de cinco años, para comprobar el buen almacenaje de sus caldos.


A pesar de lo que leemos en La Verdad  -PICHAR AQUÍ- no confío que tengamos visitas reales al Paseo de La Barra, pero sí podemos asegurar que compartimos gusto.